2018年2月4日(ri)(ri)至2月7日(ri)(ri)，基(ji)金管理公司工作人員對(dui)(dui)中鴻記八旗羊湯(振崗店(dian)）進(jin)行實地調研(yan)，重點(dian)對(dui)(dui)該店(dian)日(ri)(ri)人流量和日(ri)(ri)收入(ru)進(jin)行統計(ji)。
該店(dian)(dian)位于(yu)橋西(xi)區(qu)友(you)誼南大(da)街與振崗路交口西(xi)北角百茗茶(cha)(cha)樓(lou)城負一層，中(zhong)餐(can)(can)廳(ting)式(shi)裝修風格，裝潢豪華，就餐(can)(can)環(huan)境舒適，屬于(yu)八(ba)旗羊湯旗艦店(dian)(dian)。主要以承辦婚宴(yan)、公(gong)司(si)聚(ju)餐(can)(can)、散(san)客為主營業務。營業時間為周(zhou)一至周(zhou)日早市/午市11:00-14:00，下午茶(cha)(cha)/晚(wan)市17:30-21:00，夜宵(xiao)21:00-凌晨2:00。
店內(nei)面積除300平米(mi)廚房外，有(you)1600余平米(mi)營業空(kong)間，含17間雅間、7間卡間、39張散座，計63桌(zhuo)，可以同時開放63桌(zhuo)、394個座位。只有(you)一間衛(wei)生間，略顯不(bu)足(zu)。計有(you)70名工(gong)作人員，其中前廳30人、后廚40人。店租每月(yue)2.6萬元，電費每月(yue)6至8萬元（主要是燒烤鹽爐用(yong)電），工(gong)資(zi)每月(yue)30萬元，每月(yue)總費用(yong)40萬元。12月(yue)份月(yue)收入116萬元，日均(jun)接近4萬元。
采用駐店(dian)考察的方式，在(zai)營(ying)業時間內(nei)現(xian)場記錄結賬單號(hao)，第二天(tian)逐(zhu)筆打印頭天(tian)賬單和營(ying)業日(ri)(ri)報(bao)，并與現(xian)場記錄單號(hao)進行(xing)核(he)對(dui)。經過(guo)核(he)對(dui)，結賬筆數基(ji)本吻合(he)。經過(guo)統計(ji)，調研期間內(nei)，該店(dian)日(ri)(ri)均收入4萬(wan)元左(zuo)右(you)，日(ri)(ri)均用餐人數在(zai)500人以上(shang)。
