摘自(zi)——騰訊健康(kang)網(wang)
牛(niu)奶無疑是(shi)最常(chang)見的營養飲品，但(dan)是(shi)前提是(shi)正確飲用的情(qing)況下，如果牛(niu)奶與某(mou)些相克食物搭(da)配，不僅沒營養，而且還容易引起惹健康威(wei)脅。下面我們(men)來看看牛(niu)奶的錯誤搭(da)配。
1.牛奶+果汁(zhi)
很多人都喜(xi)歡(huan)將果(guo)汁(zhi)(zhi)與牛(niu)奶(nai)混搭在(zai)(zai)(zai)一起飲用(yong)，以(yi)(yi)為(wei)能增添新的口感以(yi)(yi)及營養。但專家指出，如果(guo)加(jia)入過量(liang)的果(guo)汁(zhi)(zhi)在(zai)(zai)(zai)牛(niu)奶(nai)中(zhong)，就(jiu)會(hui)與大量(liang)的酪(lao)蛋白發生凝集、沉淀的情(qing)況，從而(er)導(dao)致人體難以(yi)(yi)消(xiao)化(hua)以(yi)(yi)及吸收。如果(guo)嚴重的話還有可能會(hui)引起消(xiao)化(hua)不良以(yi)(yi)及腹(fu)瀉等情(qing)況，因此在(zai)(zai)(zai)牛(niu)奶(nai)中(zhong)不要(yao)過量(liang)的添加(jia)果(guo)汁(zhi)(zhi)等酸性飲料(liao)。
2.牛(niu)奶+巧克(ke)力
有(you)人以為，既(ji)然牛奶(nai)(nai)屬高(gao)蛋白食(shi)品，巧(qiao)克(ke)力又是能(neng)源(yuan)食(shi)品，二者(zhe)同時吃一(yi)定大有(you)益處。事實并(bing)非(fei)如此(ci)。液體的(de)(de)牛奶(nai)(nai)加上巧(qiao)克(ke)力會使(shi)牛奶(nai)(nai)中(zhong)(zhong)的(de)(de)鈣(gai)(gai)與巧(qiao)克(ke)力中(zhong)(zhong)的(de)(de)草酸產生(sheng)化學反應(ying)，生(sheng)成“草酸鈣(gai)(gai)”。于是，本(ben)來具有(you)營養價值(zhi)的(de)(de)鈣(gai)(gai)，變(bian)成了對(dui)人體有(you)害的(de)(de)物質，從而導致缺鈣(gai)(gai)、腹瀉、少年(nian)兒童發(fa)(fa)育(yu)推遲、毛發(fa)(fa)干枯、易(yi)骨(gu)折以及增加尿路結石的(de)(de)發(fa)(fa)病率等(deng)。
3.牛奶+橘子
喝(he)完牛奶(nai)后不(bu)(bu)應該立(li)即吃橘(ju)(ju)子(zi)，起碼在(zai)一個(ge)小時之內(nei)不(bu)(bu)能馬上(shang)吃橘(ju)(ju)子(zi)。因為在(zai)牛奶(nai)中的蛋白(bai)質(zhi)一旦與橘(ju)(ju)子(zi)中的果酸相遇(yu)，就會(hui)發生凝(ning)固，從而影響牛奶(nai)的消化與吸收，除了橘(ju)(ju)子(zi)之外，在(zai)喝(he)完牛奶(nai)的一個(ge)小時之內(nei)都不(bu)(bu)應該立(li)即食(shi)用任(ren)何的酸性食(shi)物。
4.牛奶(nai)+糖
喝牛奶(nai)的(de)時候千萬不(bu)(bu)要再額外的(de)添加(jia)(jia)糖(tang)(tang)，特別是在(zai)牛奶(nai)加(jia)(jia)熱的(de)情況(kuang)下如(ru)果(guo)放入糖(tang)(tang)的(de)話(hua)，就會使牛奶(nai)中的(de)賴氨酸與果(guo)糖(tang)(tang)反(fan)應，生(sheng)成有(you)毒的(de)果(guo)糖(tang)(tang)基賴氨酸，有(you)害于人體(ti)。就算要加(jia)(jia)糖(tang)(tang)也不(bu)(bu)要在(zai)加(jia)(jia)熱的(de)過程中進行，你(ni)不(bu)(bu)妨(fang)等到牛奶(nai)煮好后稍涼(liang)些，這(zhe)個時候放糖(tang)(tang)才不(bu)(bu)會影響人體(ti)健康。
5.牛奶+紅棗
吃(chi)棗后，不要(yao)馬上吃(chi)高蛋(dan)白食(shi)(shi)品(pin)(pin)，如牛(niu)奶。因為維C會使(shi)這兩種(zhong)食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)的蛋(dan)白質(zhi)凝成塊不容(rong)易吸收，所以要(yao)在吃(chi)棗1～2個(ge)小時后，再吃(chi)高蛋(dan)白食(shi)(shi)品(pin)(pin)。
6.牛(niu)奶+楊梅
楊(yang)梅含(han)有豐富(fu)的(de)果酸，牛奶中含(han)有大(da)量的(de)蛋白(bai)質。若二者同時食用，楊(yang)梅中的(de)果酸會使牛奶中的(de)蛋白(bai)質凝固，影響蛋白(bai)質消化吸(xi)收(shou)。
7.牛(niu)奶+檸檬汁
有些人建議(yi)在牛(niu)奶(nai)中加點檸檬(meng)汁，這看上去是個好辦法，但實際(ji)上，檸檬(meng)屬于(yu)高(gao)果(guo)酸(suan)果(guo)品，而(er)果(guo)酸(suan)遇到牛(niu)奶(nai)中的蛋白(bai)質，就會使(shi)蛋白(bai)質變(bian)性(xing)，從而(er)降低蛋白(bai)質的營養價值。
8.牛(niu)奶+獼猴桃
獼猴桃(tao)富含維生素(su)C是(shi)很(hen)好的(de)抗(kang)(kang)氧化(hua)劑，能夠防(fang)癌、抗(kang)(kang)癌，但是(shi)臨床發現(xian)(xian)，在吃(chi)過獼猴桃(tao)后，再(zai)喝牛(niu)奶，會出現(xian)(xian)腹(fu)瀉、腹(fu)痛、腹(fu)脹等癥狀。其(qi)原(yuan)因是(shi)維生素(su)C與奶制品中的(de)蛋白質凝結成塊，影響(xiang)了消化(hua)吸收。其(qi)實對于維生素(su)C含量(liang)高(gao)的(de)水果，吃(chi)完后都不宜馬上喝牛(niu)奶，尤其(qi)是(shi)腸胃不好的(de)人(ren)群，很(hen)容易造成腹(fu)瀉。
9.牛奶+菠蘿
菠蘿與牛奶(nai)(nai)不能同食(shi)，這是因為菠蘿中(zhong)含有(you)(you)豐富的(de)果酸，而牛奶(nai)(nai)中(zhong)含有(you)(you)大(da)量的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)。若二者同時食(shi)用，菠蘿中(zhong)的(de)果酸會使(shi)牛奶(nai)(nai)中(zhong)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)凝固，影響蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)消(xiao)化吸收。
10.牛奶+米湯
牛奶與(yu)米湯同吃，會(hui)導(dao)致維(wei)生素A大量損失。實驗研究表(biao)明(ming)，若將(jiang)牛奶與(yu)米湯摻后分別置入各種溫度下，將(jiang)導(dao)致維(wei)生素A大量損失，嬰幼(you)兒若長期攝取維(wei)生素A不足，將(jiang)會(hui)導(dao)致發育緩慢，體(ti)弱多病，故喂養嬰幼(you)兒應將(jiang)牛奶和(he)米湯分開(kai)。
11.牛奶+豆漿
牛奶(nai)(nai)和(he)(he)(he)豆漿(jiang)不宜(yi)共煮，因(yin)為豆漿(jiang)中(zhong)(zhong)含有的(de)(de)胰(yi)蛋白酶抑制(zhi)因(yin)子，能刺激胃腸和(he)(he)(he)抑制(zhi)胰(yi)蛋白酶的(de)(de)活性。這種(zhong)物質(zhi)(zhi)，需在100℃的(de)(de)環境中(zhong)(zhong)，經(jing)數(shu)分鐘才能被破(po)壞。否則(ze)，未(wei)經(jing)充分煮沸(fei)(fei)的(de)(de)豆漿(jiang)，食后(hou)易使人中(zhong)(zhong)毒。而牛奶(nai)(nai)若在持(chi)續高溫中(zhong)(zhong)煮沸(fei)(fei)，則(ze)會破(po)壞奶(nai)(nai)中(zhong)(zhong)的(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)和(he)(he)(he)維生素，降(jiang)低(di)牛奶(nai)(nai)的(de)(de)營(ying)養(yang)價值，實際上是一種(zhong)浪(lang)費。所(suo)以，牛奶(nai)(nai)和(he)(he)(he)豆漿(jiang)不宜(yi)共煮。
12.牛(niu)奶+雞蛋
專(zhuan)家指出，牛奶(nai)加(jia)雞蛋(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)早餐并不(bu)科學(xue)，蛋(dan)(dan)白質難以提供能量。現在有超過9%的(de)(de)(de)(de)孩(hai)子早上(shang)只吃牛奶(nai)加(jia)雞蛋(dan)(dan)，糧(liang)食長期在早餐中(zhong)缺位(wei)，這其(qi)實(shi)對(dui)于孩(hai)子的(de)(de)(de)(de)生(sheng)長發育并不(bu)好。牛奶(nai)中(zhong)含乳糖(tang)(tang)(tang)，乳糖(tang)(tang)(tang)是半乳糖(tang)(tang)(tang)與葡(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)二聚體，其(qi)中(zhong)半乳糖(tang)(tang)(tang)就是其(qi)營養所在。雞蛋(dan)(dan)含有很多蛋(dan)(dan)白質，分解為(wei)氨基酸(suan)(suan)，氨基酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)吸收耗能（小(xiao)腸壁(bi)上(shang)的(de)(de)(de)(de)主動運輸(shu)）。此時，血(xue)液(ye)中(zhong)可利(li)用的(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)較少，半乳糖(tang)(tang)(tang)就會(hui)被氧化供能。雞蛋(dan)(dan)里的(de)(de)(de)(de)某種蛋(dan)(dan)白會(hui)和牛奶(nai)里的(de)(de)(de)(de)某中(zhong)營養成分相互反應，使營養價值下(xia)降，所以不(bu)宜同(tong)食。
